果樹園芸の特徴、果樹生産に関する基礎データや栽培技術、繁殖法、育種などについて概説します。さらに、果実の発育に着目し、花芽分化から、開花結実、発育、成熟に分けて、それぞれの基礎となる植物生理を理解するとともに、果実の構造や発達を組織学的、形態的に把握してもらうことを目的とします。さらに、果樹の栽培管理および技術について知識を習得します。